烹飪大師程偉華帶您領略魯菜老味道—酥白肉

來源:膠東在線  作者:  2019-06-10 02:31
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  程偉華先生簡介

  1955年出生于煙臺市芝罘區,大學文化,中國烹飪大師、中國魯菜烹飪特級大師、高級烹飪技師,國家餐飲業一級評委、國家職業技能競賽裁判員、中國烹飪協會理事、中國烹飪協會專家工作委員會委員、中國烹飪協會名廚委員會委員、山東省烹飪協會副會長、山東省工商業聯合會酒店業商會副會長、煙臺市烹飪協會會長、煙臺市人大代表、煙臺天天漁港實業發展有限公司董事長。

  1972年參加工作從事烹飪行業近40余年,多次獲得國家、省、地、市烹飪大賽大獎。

  1977年獲煙臺地區飲食服務系統烹飪比賽涼菜第一名、熱菜第二名,1981年獲山東省接待系統烹飪技術比賽第一名,1983年陪同初立健大師參加全國第一屆烹飪大賽獲“優秀工藝獎”,1975年調入煙臺飲食服務學校擔任烹飪教學工作,為全國各地培養出大批優秀人才。

  1989年主編出版了全國第一部系統宣傳魯菜文化的大型畫冊《魯菜精選》,同年隨團赴香港考察表演。后參與編寫了《山東名菜》、《中國菜譜》(魯菜部分),2008年程偉華先生主編,香港文匯出版社和煙臺市烹飪協會出版的大型煙臺飲食文化典籍《魯菜之都——煙臺美食》,《魯菜之都——煙臺美食》主要介紹了煙臺的傳統魯菜、傳統魯菜名店、美食名校、美食大師、魯菜名菜以及傳統面點小吃,也為廣大美食愛好者展示了普通食材的雕刻技藝、秀色可餐的冷拼,煙臺美食的特色原料,更為來煙旅游消暑納涼的世界各地朋友提供了我們的煙臺美食地圖。全書都帶有相應的英文翻譯,為世界各地的美食愛好者提供了研究的平臺,在2010年2月12日——15日法國巴黎舉行的世界美食圖書博覽會上榮獲“世界美食圖書(2009年度)特別獎”。

  2010年由中國烹飪協會在全國精選50多位中國烹飪大師的系列專著!吨袊腼兇髱熥髌肪狻贰虃トA專輯出版!吨袊腼兇髱煶虃トA專輯》是程偉華先生從廚以來精典作品的結晶。80年代初程偉華先生領銜制作了國內第一部系統展示孔府菜的電視資料片“孔府名菜集粹”。程偉華先生還在全國第四、五屆烹飪大賽、第二屆全國淡水魚大賽、中國國際美食節和全國餐飲職業技能大賽等多項賽事中擔任評委,并多次參與江蘇、浙江等省的“中國烹飪大師”認定工作。在中國烹飪協會成立二十周年時榮獲中華餐飲業的最高獎——金爵獎!

[ 責任編輯: 郝艷 ]
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